Il birrificio nasce nel 2019 nel cuore di San Giovanni Lupatoto , alle prime porte di Verona, in un paese in cui il movimento Craft sta prendendo campo . 

Qui abbiamo trovato un ambiente vivace ed in linea con il nostro pensiero.

 Sarà ultimato nel 2021 grazie alla passione e al coraggio di Riccardo Albertini che decide di rivoluzionare l'azienda innestando nella famiglia Riot il gruppo Fastonebool, volti già a lui noti. Il trio è composto da Matteo Fabricci, Michele Sasso e Davide Booloni, tre ragazzi che, grazie all'amore e alla passione

 per questo lavoro apportano ben presto un'identità al birrificio. Il nome Riot (letteralmente "Ribellione, Rivolta") richiama appunto la volontà dei suoi mastri birrai di discostarsi dalle mode del momento che esigono birre sempre più estreme e lavorate.

Semplicità, bevibilità e convivialità, descrive in breve ciò che troverete nei loro bicchieri indipendentemente dallo stile.